纸杯蛋糕的制作方法

1、用2个盆，分离好蛋清和蛋黄

2、加入25克糖到蛋黄盆

3、加入40克玉米油到蛋黄盆

4、加入40克纯牛奶到蛋黄盆

5、用手动打蛋器搅拌均匀

6、称85克低筋面粉

7、面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌

8、把蛋黄糊搅拌均匀

9、把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味

10、稍微打硬一点，不容易塌

11、检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉

12、把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀

13、搅拌均匀了

14、再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里

15、全部翻拌均匀

16、现在可以开始预热烤箱

17、准备好纸杯

18、蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控

19、倒入蛋液至纸杯8-9分满

20、放入烤箱中层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊

21、出炉