1、准备食材
2、茄子滚刀切块，裹上淀粉，油温6成热下油锅炸至金黄捞出
3、锅中留油，倒入肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜爆香
4、加入豆瓣酱炒出红油，
5、倒入炸好的茄子，1小碗料酒、海鲜酱油，1勺盐、1勺糖、少量鸡精，翻炒均匀
6、放入青红椒，适量水淀粉，翻炒均匀即可
