手擀面的自制方法

1、面粉中加一点点食盐，搅拌均匀，磕入一个鸡蛋清，食用碱先用水化开，然后将水分次加入在面粉中，让面粉可以吸水

2、直到面可以揉成团便可停止加水，揉成一个粗糙的面团便可，盖上保鲜膜松弛15分钟，揉一揉面团，再次松弛15分钟，如此反复3次

3、直到面团变得光滑，将面团直接放在案板上，撒上点干粉防粘，先用手掌压一下，再用擀面杖擀，用力擀，慢慢将面团擀成片；

4、用擀面杖卷起，继续擀面片，直到擀成一个大薄面片，去掉擀面杖，如同叠纸扇子一般将面片折起来，记得每层都要撒上点干粉防粘

5、切成个人喜欢的粗细便可，再撒上点干粉抖散，可以用保鲜袋装好放冰箱保存，可以放2天，吃的时候直接下入开水锅中煮熟便可。