1、排骨洗净切成小段，用生抽，白糖，鸡粉，盐抓匀，腌制入味。
2、蒜剁蓉，辣椒切小。
3、番薯粉倒入一些清水，调成面糊。
4、倒入排骨，抓匀；锅中热油，八层油温，放入炸成金黄。
5、捞出沥油，锅中留底油，转小火，爆香蒜泥，放入排骨翻炒一会儿即可。
