1、将鱼头切半，去腮，清洗干净，这样没有鱼腥味
2、锅内入少许油，放鱼头，小火慢煎
3、蒜，生姜切片放入锅中，转中火，反复煎鱼头至两面煎黄
4、锅中倒入沸水，没过鱼头。开大火，沸腾后转小火
5、小火焖十分钟左右，放入适量食盐，起锅完成