如何腌咸鸭蛋才能出油

1、把鸭蛋洗干净,然后晾干. 

2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中.

3、倒入盐水，压上盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7

4、把白酒到入盐水中.然后遮盖住，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油. 温度也会影响到鸭蛋腌制的时间.

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸卷起来或是用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了

6、总结:

1. 鸭蛋清洗干净,风干,不要沾上水.

2. 把鸭蛋放入密封容器中.

3.放入盐水,比例1:7.

4.倒入适量白酒.

5.密封保存.

6.有味了就放入冰箱存放.