红烧鲈鱼最正宗的做法

1、嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～准备好辅助食材～

2、热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架，油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～用同样的方法炸另外一面～

3、两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～先放少许姜，再放小米椒，均匀放入料酒，均匀放入镇江香醋，放糖、生抽

4、最后放入适量凉水，先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁。收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！！尽情享受美食吧！