原味戚风蛋糕

1、首先需要做一些准备工作： 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开后，蛋白冷冻大约15分钟至边缘有冰渣

2、低粉和玉米淀粉混合后过筛备用 烤箱预热160度

3、准备好之后就可以开始制作戚风蛋糕了 蛋黄用电动打蛋器低速打发约30秒

5、加入牛奶后混合均匀

7、筛入低粉玉米淀粉的混合物之后

9、冷冻好的蛋白放柠檬汁和盐后，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态后

11、继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的细砂糖

13、打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾

15、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）

17、将蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀即可

19、用刮刀分部均匀后。用手按住中空的烟囱，整体震几下排除空气

21、出炉马上在案板上摔几下排出热气，倒扣至凉透在脱模