在生产鱼糜过程中怎么处理鱼腥味

2024-11-09 03:31:38

1、鱼糜制品添加的油脂类，主要是猪的肥油

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2、一般选择猪的背部肥油较好，它与牛脂、羊脂相比，供应比较充足，价值也较低

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3、油炸一般均采用植物油，动物油凝固点较高，不宜用作油炸用油

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