1、将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净。
2、用剪刀剪成段，并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净。
3、撒足量的食盐、五香粉抓匀，再倒入葱段、姜丝充分抓匀。
4、放在透气的地方里晾干表皮
5、炸之前将带鱼段两面裹上生粉
6、油锅加热后，小火炸至微黄捞出
7、最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可
