1、先用清水将半只鸭洗干净，再剁成块。冷水入锅，将鸭块焯水5分钟，将表面浮沫洗净备用。
3、不放油炒锅，先将焯水后的鸭肉放入，鸭皮朝下煎一会，再下姜丝和花椒粒翻炒。看到鸭肉变紧后放入老抽和生抽，最后加入蒜粒。
5、焖煮半个小时后，打开盖子。
