花生油炸脆鳝

　　食材明细

　　鳝鱼500克

　　花生油100克 姜25克

　　酱油25克 料酒25克

　　白砂糖50克 味精10克

　　胡椒粉5克 五香粉5克

　　大葱25克 盐1克

　　教您花生油炸脆鳝怎么做，如何做炸脆鳝才好吃

　　1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;

　　2. 用精盐、料酒拌和;

　　3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末;

　　4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起;

　　5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来;

　　6. 此时已酥脆捞起控去油;

　　7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁;

　　8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。