1、瘦肉切丝，放入花生油和淀粉腌制10分钟。
2、胡萝卜、泡发后的木耳和青椒切丝，备用。
3、调好酱料：醋一勺、耗油两勺、酱油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗里一起拌均匀，备用。
4、开火放油，放肉丝，炒的肉丝变白后，将酱料倒入翻炒。
5、再放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，翻炒片刻，放盐即可。