1、要想做好这道菜一定要用绿茄子。
2、茄子打皮，切块。
3、将茄子放入碗中加淀粉抓匀。
4、锅放油，烧开，加茄子，炸到变色捞出。
5、下锅再炸，炸熟捞出控油。
6、锅放油，加葱，加茄子调料，大火快速出锅。
