1、将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法，用盐水泡 3小时，然后用清水漂洗 5次，沥干水分。
2、将五花肉清洗干净，切成肉片。
3、葱、姜、蒜切片；香菜切段。
4、热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。
5、放入肉翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。
6、放入山蕗，并翻炒一会，即可装盘。
7、一切准备好就可以开吃了。