四喜丸子窍门

1、首先准备食材，五花肉馅600g，葱、姜切大片分别泡在小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2、然后往肉馅里放入少许香油，朝着一个方向搅拌，使其起腻，在放入酱油继续搅拌匀均，分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入姜水继续，加少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌，倒入水淀粉，用力搅拌，搅拌不动为止。

3、随后用手掌来回摔打几次肉馅，再将肉馅做成拳头大小的丸子，锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸，炸好的丸子捞出备用。

4、最后将泡水用的大块姜、葱洒在丸子上，倒入少许酱油上色，然后加入热水，上火蒸一个小时左右，将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上就做好了。