肉皮冻的做法

1、锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。

2、煮好的肉皮冲洗干净，用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净

3、猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

4、肉皮切细丝，将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出

5、取一份肉皮冻，放入破壁机中，加盐5克，再倒入1000ml清水

6、用破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能绞碎至无明显颗粒即可。

7、程序结束，揭开盖子，倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜

8、取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。