如何做出橙香鳜鱼羹

1、准备好鳜鱼一条，橙子一到两个

2、处理鳜鱼，拆分头，尾，鱼背，鱼肚，鱼背开片

3、鱼片加0.5茶勺盐，0.5茶勺糖，少许黑胡椒，1个鸡蛋清，1茶勺淀粉抓匀腌15分钟，橙子切丁，边角料挤出橙汁

4、准备葱姜，水淀粉勾芡

5、热锅，加油，放入葱姜

6、加入鱼骨，头，鱼肚，煎，注意头和鱼肚正面不要煎，鱼尾不用煎，多煎会，注意不要焦了

7、加开水（不要太多）煮开，加盐，糖调味，大火继续煮，放入鱼尾，5分钟后取出鱼头，鱼肚摆盆，然后将鱼骨等渣取出，只留白汤

8、加入鱼片

9、加入橙汁和橙子后水淀粉勾芡，汤汁多了点

10、出锅，装盘，撒点香菜