1、把肉馅放入盆内加入鸡蛋、盐、葱、姜搅拌均匀，加入淀粉少许。
2、把冬瓜去皮切片待用。
3、把清水放入锅中，烧至7成热放入冬瓜和虾皮，稍等3分钟将肉馅用勺子弄成小丸子状，放到水中至水大开，放入粉丝至粉丝软，放入盐，香油、香菜。出锅