火爆腰花的做法

1、猪腰一定要选新鲜的，表面平滑有光泽，略带青头的。太红的猪腰血水多。不太合适。椒切段与花椒粒放一起；葱、红尖椒斜切成段；姜切片（5~7片）；蒜拍一下，粗切成蒜碎。木耳去根洗净。

2、猪腰撕去包膜洗净，平片成两开，片净腰臊，就是猪腰中间白色连带深红色的组织。一定要去干净。切片尽量均匀。做好后腰花放入碗中，加5克生抽、5克料酒和少许米醋抓匀。

3、清锅后原油下锅（取净的，渣子不用），油7成热时下姜片、红尖椒段、木耳，加盐翻炒均匀；下滑过的腰花，快速下白糖，烹入米醋、料酒、生抽，快速翻炒均匀。

4、下葱段、蒜碎快速翻炒均匀。闻到葱、蒜香味即刻离火。完成之后出锅装盘。