1、准备好食材，黑木耳提前泡发，将香菇、胡萝卜洗净，切成条/丝备用；木耳洗净去除根部切丝；北豆腐切条；鸡蛋打散备用；
2、炒锅加热，倒入食用油，放葱花炒香，放入黑木耳丝、胡萝卜丝和香菇大火翻炒均匀，然后倒入清水或高汤大火煮开；
3、煮开后下入北豆腐，加入适量盐、胡椒粉，少许醋，放入一包酸辣汤调料，再勾少许水淀粉煮开；
4、锅开后打入蛋液，形成蛋花后再煮几秒钟即可关火；
5、点缀香菜即可。