1、将葱白洗净，切成长2.5厘米的葱节装入盘内，带骨熟鸡肉斩为约4厘米长、2厘米宽的条块放在葱节上，摆成“三叠水”形。
2、将精盐、白糖、味精放入碗中，加入酱油、冷鲜汤调化，放入辣椒油、香油调匀成红油味汁，浇在鸡块上即成。