四喜小吃的做法

1、主料：黑木耳30克，干香娑搌襞磁菇10朵，花生仁(生)50克，烤麸2片辅料：干黄花菜1小把调料：花生油50毫升，食盐2克，生抽20克，老抽10克，香油3克，白糖5克，水200毫升四喜烤漠窒刎萨麸的做法1.将木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸提前用水泡发2.泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二3.泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用4.泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出5.泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味6.冲洗后的烤麸撕成块7.开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟8.焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用9.平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出10.小火煎炒烤麸的同时将生抽、老抽和白糖调成汁备用11.另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀12.放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀13.再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右14.时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅烹饪技巧1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味；2、调酱汁时要根据自己食材的多少来增减生抽和白糖的量，如果把握不准的话可以将酱汁分次放，焖煮几分钟后尝一下咸淡再酌情放另外一部分酱汁；3、要想烤麸入味、好吃，一定要小火焖煮。