1、将牛肉洗净，切成约24-5厘米长，2.5厘米宽的薄片。
2、准备一个空碗，倒入牛肉，放入淀粉、盐、鸡精，抓匀。
3、起锅热油，将莴笋尖连根带叶子切成6厘米的厚片备用。
4、在锅里煮莴笋和黄豆芽，起锅热油，放入姜片、花椒粒、豆瓣酱和鸡精翻炒。
5、倒入水，放入牛肉片，变色立即关火。
6、放入蒜末、干辣椒面，起锅热油，油开后倒入大碗中即可。
