白色麦芽糖的做法

1、麦种浸泡一晚上，沥干水分，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润。

2、大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下麦芽洗净，捻碎。

3、浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后弄散散热。

4、小米晾到不烫手时，倒入捻碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。密封发酵4小时。

5、把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮至沸蒸发水分。

6、待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。

7、熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。

8、晾到不是太烫的时候就装瓶。