1、将嫩茄子洗净，切粗条。
2、将嫩茄子洗净，切粗条。
3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
