1、准备食材。
2、小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
3、中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
4、下肉末煸炒。
5、洒少许料酒增香去腥。
6、接着下大酱炒出香味。
7、加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
8、当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
