1、紫薯洗净，去皮切块
2、放入蒸锅里蒸煮15分钟，倒入料理机搅拌成泥
3、鸡蛋打散。也可用蛋清分离器取出蛋黄部分打散
4、放入面粉，也可加入适量奶粉，搅拌均匀
5、平底锅倒入少量玉米油，摇晃均匀。倒入蛋液，摊成鸡蛋饼
6、在鸡蛋饼上均匀抹上一层紫薯泥，慢慢卷起来，盛出切块，香甜可口的紫薯鸡蛋卷就做好啦
