1、猪蹄洗净，葱姜切片；
2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；
4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；
5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。
