糖蒸酥酪-又叫宫廷奶酪

1、用来凝固牛奶的米酒，最好是刚发酵好，处于最甜的状态（只要及时放冰箱，这个状态就可以保持很久）因为如果米酒已经发酵得太深，酒味太重，凝固出来的奶酪也会有很重的酒味。

3、米酒和纯牛奶按1：3的比例混合均匀，出来的甜度我感觉真的是刚刚好。直接来一杯就是带有丝丝发酵香的甜牛奶。

5、刚按下煮饭键，很容易一下超过50℃，加热过头。记得等温度稳定了再放入牛奶米酒液。虽然控温器设的是46℃，但因为是煮饭档加热的快，整个控温的过程的实际测量温度是在46-48℃之间浮动的。

7、用纯牛奶凝结出来的特别水嫩，duangduang的

9、如果只有蒸锅，时间在13-20分钟左右。记得碗上盖个盖子，不然会有水滴不易于它的凝结。烤箱是150℃大约30分钟，后面几分钟蹲在旁边守着。

11、浓缩出来的老北京奶酪卷儿就又是另一个小点心了。