1、将番茄洗干净，去皮再切成小丁。
2、在鱼身划上两刀，塞入姜丝。
3、均匀涂抹上一层盐，腌制30分钟。
4、起锅烧油。
5、放入腌制好的鲤鱼，煎至定形后盛出。
6、往锅中放入姜丝和葱花进行爆香。
7、放入切好的番茄丁，炒出红汁后，放入番茄酱进行翻炒。
8、放入煎好的鲤鱼，倒入清水，大火煮开后转小火再慢煮30分钟。
9、加入盐和香菜碎，将之翻拌均匀即可。
