1、瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2、杏鲍菇切成粗丝
3、青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
4、放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
5、起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6、留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7、下尖椒、杏鲍菇、肉丝转大火，快速炒匀
8、加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
9、放入葱段快速翻炒几下即可
