肉丸丝瓜汤的做法

1、准备肉馅儿。买现成的肉馅儿或是自己剁馅儿都可以，把肉馅儿放在碗中，加入以下的调料：生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 生姜末3克 小葱1把 料酒1勺 胡椒粉2克 鸡蛋1个（小）淀粉1勺；

2、顺时针搅拌至上劲，然后密封腌制一会儿；

3、准备一根丝瓜，去皮后切成滚刀块，然后浸泡在水中，加入半勺盐，这样可以防止丝瓜氧化变黑；

4、接下里把肉馅儿用虎口挤出丸子；

5、锅中烧开水，然后关到最小火，锅底微微冒泡即可，再把丸子一个个挤进去；

6、然后盖上锅盖小火慢慢煮开，大约煮3-5分钟左右，然后捞出来；

7、另起锅加入清水，水烧开之后，把丸子再次放进去，继续开小火煮3分钟左右，放入适量姜丝，加入少量的胡椒粉，然后把丝瓜也加进去，煮开之后，再丢一些枸杞进去，出锅之前加点香油即可；

8、丝瓜肉丸汤就完成了。秋季干燥，要多喝这样的汤水，既能润燥又能补充营养，尤其是家有孩子和老人更要多喝，丝瓜本身有清热下火的功效，搭配肉丸，是最好下火润燥的汤水！