1、清水冲洗羊肚菌，用温水泡软、捞出，羊肚菌水留着备用。
2、将瘦猪肉、春砂仁、淮山、羊肚菌、芡实、老姜片依次放入炖锅中，倒入适量羊肚菌水。
3、盖上锅盖，炖煮2.5小时。
4、加入虫草，再炖10分钟，出锅前加入适量香葱、食盐调味即可。
