1、茄子切成两半，入锅蒸至熟软。筷子可以轻轻撮过
2、蒸茄子的等待时间，姜葱蒜末入油锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入料酒，生抽，醋，糖适量
3、茄子稍凉一会儿，用手撕成条状
4、将烧好的汁浇在茄子上，盖盖焖3分钟，吃的时候拌匀即可