巧克力法式软欧包的做法

1、将150克面粉加入全部酵母、适量水，活成面团，用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏24小时；

2、中种面团发好后的样子

3、另活主面团，即面粉、鸡蛋、白糖、盐和适量水揉成团；

4、将中种面团撕成几个小块，混入主面团中，将二者充分揉匀。主面团因为加了鸡蛋，会发黄，中种面团则发白。

5、这就开始多揉一会儿面了，我这个手工揉面跟做发面主食也没啥区别，就这样两手不停的叠揉，直至无色差。我揉了约半小时吧。

6、再将软化的黄油分成小块，放进面团，继续揉面，至均匀。

7、这个我又搞了约20分钟吧。

8、然后将这个面团进行发酵，室温约2个多小时。

9、发得还挺厉害的。

10、0发好后揪起来的效果，面团很有劲

11、面板洒干面粉，把面团简单揉几下

12、分割成6个小面团，松驰十分钟。

13、取一小面团，按压排气，放上巧克力豆

14、卷叠几下

15、捏紧封口，整理成形

16、烤盘上铺油纸，放上面包胚，进行二次发酵。

17、室温约50多分钟，或用烤箱发酵功能，大概40分钟。

18、烤箱提前200度预热5分钟，放进烤盘后，温度调为160度，上下烤，20分钟，开热风。

19、口感有软欧包的弹性。

20、味道又如法式的原麦香。