海参发泡攻略

1、我选用的是野生优质淡干海参，每只2g左右，别看小后面的发泡效果不亚于星级饭店50元一只的成品。这次使用的锅具是2L大的304不锈钢锅。装满纯净水，最好用蒸馏水。注意一定不要用矿泉水，因为矿物质会与海参中的蛋白质结合影响发泡效果和营养。放置到冰箱冷藏最靠里，温度调到1-4度最佳。越接近0度越好。锅一定要洗干净不能有油。

3、第二天冰箱中泡泡制24小时，换上新的纯净水，继续泡制24小时。如果全都泡软（用手捏以下像软橡皮一样就行了）了就可以进入烹煮步骤了。如果一次发泡的量比较大，可以把软的先挑出来烹煮，硬的继续发泡24小时。最多不要超过48小时，总发泡时间超过48小时还没有泡软就是海参的质量不好了。

7、煮熟的海参，可以再用纯水，在冰箱冷藏1-4度养2天，每24小时一定要换水。这样的方法能让熟海参继续变大。超过2天，分包冰冻到冰箱冷冻-18度，要是的时候拿出来解冻即可食用。