香菇肉丁鸡蛋面

1、将面条材料混合，揉成光滑的面团。

2、盖上湿布，饧30分钟。

3、饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。

4、将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。

5、炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。

6、炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。

7、再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。

8、放入香菇丁炒匀。

9、加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。

10、饧好的面擀成薄皮切成面条。

11、将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。

12、煮面条的时候，切好黄瓜丝。

13、将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！