1、食材准备：胡萝卜半根、青菜1条、香菇2朵、鸡蛋1个
2、胡萝卜洗净、去皮、切成小薄片。香菇泡发、去菇柄、洗净，切成薄片
3、胡萝卜薄片、青菜、香菇薄片，依次放入锅中煮熟
4、煮熟的胡萝卜薄片、青菜、香菇薄片，依次切成碎末状
5、鸡蛋打散备用
6、锅底刷上一层薄薄的核桃油或植物油，小火加热至6成热时，画圈倒入搅拌均匀的鸡蛋液，摊成一张蛋饼
7、蛋液凝后盛出，将胡萝卜、香菇、青菜碎末均匀铺在上面
8、鸡蛋饼沿着一端慢慢卷起，用刀切成小段状就可以了
