家庭自制川式爆酱的做法
1、豆瓣酱剁成细蓉。
2、生姜洗净，切指甲片。
3、用食盐、料酒、白糖、酱油、味精、鲜汤和水淀粉在小碗内对成汁，待用。
4、坐锅点火，注色拉油烧热，放入姜片、豆瓣酱炒香出红油。
5、倒入碗汁烧沸，淋香油搅匀即成。
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1、豆瓣酱剁成细蓉。
2、生姜洗净，切指甲片。
3、用食盐、料酒、白糖、酱油、味精、鲜汤和水淀粉在小碗内对成汁，待用。
4、坐锅点火，注色拉油烧热，放入姜片、豆瓣酱炒香出红油。
5、倒入碗汁烧沸，淋香油搅匀即成。