如何制作经典老面包

1、准备材料，黄油室温软化。

2、把水放入盆中倒入90克美玫低筋面粉。

3、倒入金像高筋面粉。

4、放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀。

5、盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织。

6、把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟。

7、出现粗膜加入软化的黄油继续揉。

8、直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟，金像高筋面粉出膜比较快。

9、揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟。

10、把面团擀成椭圆形。

11、两面向里对折然后折起捏紧收口。

12、搓成长条。

13、两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来。

14、摆入不粘烤盘中。

15、烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大。

16、三发好的样子。

17、烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸。