1、准备原料：蚍蛴用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙
2、葱切段、姜切片、蒜去皮、猪肉切碎、辣椒备用
3、大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒
4、炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蚍蛴后，大火猛炒片刻
5、然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平
6、再调入盐10克、白糖10克、酱油15克、鸡精5克、中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅
