1、泥鳅用80度的热水杀死，破开肚子去掉内脏和鳃，加食盐姜末料压驼酒腌制。
2、锅里烧油锅炸泥诉陕鳅，炸制酥黄
3、锅里下油少许爆香蒜头干辣椒姜末，再下炸过的泥鳅，翻炒，下盐，鸡施仗忌精调味，最后放香葱出锅。