上海熏鱼正宗做法

1、草鱼去掉头和尾，切大小一致的段，生姜和香葱取一小部分，分别切成丝，加上草鱼，再放入料酒，拌均匀后，腌制一会。

2、准备出 煮锅 ，在其中添上热水，放入冰糖、八角、香叶以及剩余的葱姜，加上酱油、酱蘸汁、白胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀后。

3、置于火上将其煮开，煮酱汁的过程中，将腌制好的草鱼，用厨房纸巾擦干表面的水分，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的鱼块放入。

4、小火煎炸一会，待将底部炸至金黄定型后，翻面继续炸，两面都炸好，将草鱼煎炸熟后，从油锅中捞出，控下油，这个时候将煮了10分钟左右的酱汁关火；

5、放入炸好的鱼块，加上锅盖浸泡一个晚上，将鱼块从锅中捞出，码放在盘子中，便可上桌吃了。