炖鱼、蒸鱼的妙法

1、炖鱼时，加入大量的啤酒进去，可以帮助脂肪分解，产生脂化反应，鱼汤会更加鲜美。

2、炖鱼时，先放调料，待水烧开后，再放鱼，并适当地加一些牛奶进去，不仅能除腥味，而且鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。

3、在炖鱼时，放几颗枣仁进去，不但可以除腥添香，更有一定的滋补作用。

4、蒸鱼时，用一块鸡油放在鱼上面，这样蒸出的鱼充分吸收了鸡油，味道会更加鲜美。

5、如果你感觉蒸鱼的腥味较大时，可用啤酒把鱼先腌10——15分钟，蒸熟后，腥味会大减。

6、如果蒸出的鱼吃不完，下次再吃时，你不妨把一鸡蛋打入，做成鱼蒸蛋，这样蒸出的鱼不腥，且蛋有一种干贝味。