肉嫩多汁羊肉西葫芦馅饺子

1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右，再揉一遍。

2、新鲜羊肉绞成肉馅。

3、香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水搅拌均匀。

4、西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长。

5、西葫芦丝直接入肉馅中拌匀。

6、饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮。

7、取适量馅放在圆皮上，用自己的手法或包或挤成饺子。

8、将适量饺子入开水锅里，直到饺子煮熟即可。