如何简单做好吃农家小炒肉

1.菜系：湘菜

2.做法：炒

3.口味：香辣

4.食疗：内科

5.主料：猪肋条肉（五花肉）

6.配料：大蒜（白皮）、辣椒(红、尖青椒

7.调料：剁椒、豆瓣、辣酱、淀粉(玉米)、生抽、料酒

2013.5.20打折网http://dazhes.com每日一菜：农家小炒肉。做一道湖南特色小炒——小炒肉。做的不能算正宗，多少改良了一下，有点融合菜的感觉。不是很辣，但很香，加了点豆豉辣酱提味，一道下饭菜就出来了。此菜选用湖南剁辣椒，味道香辣鲜美，肉质细嫩可口。不仅美味下饭，也是一道超棒超过瘾的下酒菜。

农家小炒肉的原料：五花肉（三分肥七分瘦）300克

农家小炒肉的配料：青、红尖辣椒各一个、蒜各适量

农家小炒肉的调料：湖南剁辣椒1大匙、豆豉辣酱1大匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙、干淀粉适量

　农家小炒肉的做法：

1.五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用；

2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟；

3.锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒，变色后盛出待用；

4.锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香后，放入青、红辣椒翻炒；

5.放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下，最后放豆豉辣酱即可出锅。

中国吃网温馨提示：

1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。

2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。

吃出健康：

　　猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

美食禁忌：

　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。