泡椒凤爪的做法

1、首先用刀切掉尖殛忉惬筢尖的指甲。找到关节的位置，很容易就切断了，然后在中间用力划上一刀，如果你有力气，家里的刀也够锋利，一切两半也可以

2、加入冷水莫过凤爪。放上几个姜片再加两勺料酒,去掉腥味

3、盖上锅盖开大火烧开后转小火煮12分钟，然后将鸡凤爪倒进一个大碗里面。先用温水再用冷水把油脂反复清洗干净，

4、准备半个洋葱切成丝

5、胡萝卜切段

6、姜切片大蒜拍松

7、八角、丁香、大红袍的花椒

8、红米椒切段

9、泡椒一定少不了

10、下面来做泡菜水，泡椒水200毫升，食用白醋400毫升，清水1400毫升，料酒20克，盐100克。糖30克，搅拌一会儿，让盐和糖充分溶解，

11、泡菜水倒入容量3000ml的罐中没过凤爪，盖上盖子密封保存

12、第二天，经过24小时炮制的鸡爪已经完全入味，再挤上一点柠檬汁，酸爽可口，夏天里不可多得的美味