莴苣怎么做不变色

1、第一步：将莴笋的外皮去掉，然后将莴笋洗干净，切成丝，装在栏子中，撒上一些盐，然后用篮子将其混合均匀，备用。

2、第二步：切蒜瓣，姜片以及干海椒，准备花椒，将这些佐料放在一边，备用。

3、第三步：将肉切成丝，然后使用料酒，淀粉腌制一会，如果想要有辣味，可以放一些豆瓣酱进去一起腌制，10分钟之后开始炒菜。

4、第四步：锅中放油，然后倒入肉，炒成白色之后捞出，然后在锅中的油中让如佐料。

5、第五步：作料爆香之后倒入莴笋，这样翻炒几下，倒入肉丝，然后加上麻油，翻炒均匀，如果想吃辣可以加一点小米辣，随后加鸡精就可以出锅了，这样炒出来的莴笋就是原色。