茨菇烧排骨的做法

1、如图首先准备食材

2、如图准备好清单所示辅材

3、排骨用清水浸泡半小时，中途可多次更换清水

4、茨菇洗净去皮对半切开

5、浸泡后洗净的排骨，冷水下锅开火（注意必须是冷水下锅）

6、开锅后撇去血沫

7、将花椒，八角，干辣椒装进调料盒放入高压锅内（比较喜欢排骨烂一些所以用高压锅）

8、高压锅内放入调料盒（第7步所准备的），大葱（对半切开），生姜（切片），料酒

9、将撇去血沫的排骨连同骨汤倒入高压锅（汤底残渣不要）

10、高压锅压制20~25分钟

11、打开高压锅放入茨菇（喜欢茨菇稍微绵软）

12、继续压制10分钟

13、分别将茨菇和排骨捞出备用（茨菇也可不用高压锅压制看个人口味），骨汤备用

14、炒锅温油放入冰糖

15、用锅铲将冰糖轻轻敲碎（入了温油的冰糖很容易敲碎）

16、将冰糖炒至成糖浆

17、倒入排骨（容易溅油尽量用锅盖遮挡）翻炒几下后加入老抽生抽继续翻炒

18、加入茨菇翻炒

19、将高压锅内骨汤倒入炒锅中（不用全到差不多和菜平齐不用没过菜）放入盐，鸡粉。盖上锅盖闷10分钟，大概锅盖大火收汤后即可

20、收汤后出锅